Wyjątkowe śledzie w korzennej przyprawie z pastą piernikowo orzechową

W tym roku śledzie padły mi w przydziale na przygotowania świąteczne 🙂 A ponieważ starania są duże to i wyjątkowe są śledzie w korzennej przyprawie z pastą piernikowo orzechową.

Zainspirowałam się na te śledzie podczas konkursu z piernikami Toruńskimi. Szukałam wtedy inspiracji na jakiś fajny przepis i gdzieś w internecie natknęłam się na takie właśnie wyjątkowe śledzie w korzennej przyprawie. Pasta piernikowo – orzechowa nadaje całości iście świątecznego smaku i naprawdę odmiennego dla naszych kubków smakowych połączenia.

To zdecydowanie nie są zwykłe śledzie w oleju. Te wyjątkowe śledzie w korzennej przyprawie podawaj na płaskim półmisku, a na każdym z kawałków śledzi ułóż mały kopczyk pasty piernikow – orzechowej.

Pozostałą część pasty możesz postawić w osobnej miseczce gdzieś blisko śledzi, żeby każdy z gości mógł swobodnie sięgać po ewentualną dokładkę.

500 g filetów śledziowych

400 ml oleju z pestek winogron (bardzo delikatny w smaku)

3 białe cebule

3 liście laurowe

5 ziaren ziela angielskiego

laska cynamonu

5 goździków

5 ziaren kardamonu

1 łyżeczka cynamonu w proszku

0,5 łyżeczki mielonego imbiru

świeżo mielony pieprz

3 łyżki  miodu

2 łyżki octu winnego

0,5 łyżeczki mielonego imbiru

200 g posiekanych pierników (bez czekolady)

200 g posiekanych orzechów

Filety śledziowe namocz przez kilka godzin w mleku. Następnie odsącz i osusz za pomocą ręczników papierowych.

Filety pokrój na czterocentymetrowe kawałki pod lekkim skosem – ładniej wtedy wyglądają i wchłaniają więcej smaku z marynaty. Kawałki są spore, bo muszą później udźwignąć „ciężar” pasty piernikowo – orzechowej.

Cebulę pokrój w cienkie piórka.

Do garnka wlej olej i zeszklij na nim cebulę pokrojoną w piórka (nie powinna nabrać koloru, a jedynie stać się lekko przeźroczysta). Następnie dodaj przyprawy – goździki, kardamon, cynamon, imbir, ziele angielskie i liść laurowy. Zamieszaj wszystko i podgrzewaj na małym ogniu przez dziesięć do piętnastu minut.

Przestudź zalewę do temperatury pokojowej i zalej nią śledzie przygotowane w słoiku. Marynata powinna zakrywać całe śledzie. Porządnie wstrząśnij słoikiem, aby dopłynęła w każdy zakamarek, zamknij i odstaw w ciemne miejsce na minimum tydzień.

Pierniki pokrój w drobną kostkę (najlepiej będzie użyć pieczonego własnoręcznie, ale ja miałam takie bez czekolady i bez lukru kupne pierniki i takich użyłam). Orzechy posiekaj na mniejsze kawałki.

Miód wymieszaj z octem i imbirem. Dodaj pierniki i orzechy.

Pastę możesz przechowywać w lodówce przez kilka dni, ale podawaj ją ze śledziami na na kilka godzin przed konsumpcją.

Smacznego!

Gosia