Dzisiaj kolejny z przepisów pod tytułem – sprzątanie lodówki i ekspresowy obiad. Kuchnia włoska do tych celów jest jak znalazł. Mam takie wewnętrzne poczucie, że nikt tak dobrze jak włoskie panie domowe nie umie ugotować pysznego, pełnowartościowego obiadu z pozostałości i resztek. One serio są mistrzyniami.
Takie prawdziwkowe risotto rozwala system, serio! Nie jadłam w życiu lepszego risotto z grzybami mówiąc nieskromnie. Jak większość przepisów u mnie jest stosunkowo łatwe i na tyle szybkie, na ile może być szybkie w przygotowaniu risotto. To, czego potrzebujesz, to kilka dobrej jakości składników. Grzyby mogą być mrożone, ale nie rozmrożone wcześniej, bo cały ich smak wyparuje wraz z rozmrożoną wodą. Jedyne czego od Ciebie to danie wymaga, to odrobina pamięci, przygotowania i ciepła w nie włożonego.
Według mnie świetnie nadaje się na romantyczne spotkanie, mały rodzinny obiad, spotkanie z przyjaciółmi. Pomimo tego, że jest to raczej jesienne danie, to świetnie nada się również w zimowej odsłonie. Posyp je rozbitymi w moździerzu orzechami oraz kilkoma kroplami oleju truflowego, a świetnie odnajdzie się na świątecznym stole!
P.S. Wstyd się przyznać, ale te zdjęcia czekały na opisanie i opublikowanie od półtora miesiąca, ale jednak cieszę się, że wreszcie się udało je opublikować 🙂
Do przygotowania wywaru grzybowego warto kilka godzin wcześniej, a najlepiej na całą noc namoczyć w szklance zimnej wody suszone grzyby. Następnie do gorącego bulionu jarzynowego dodać namoczone grzyby wraz z wodą moczenia i gałązkami tymianku. Całość należy powoli zagotować i doprawić do smaku. Po zagotowaniu pozostaw na małym ogniu, aby bulion miał cały czas temperaturą bliską wrzenia.
Na dużą i dosyć głęboką patelnię dodaj po jednej łyżce oliwy i masła – podsmaż pokrojoną w drobną kostkę cebulę wraz z czosnkiem (może być przeciśnięty przez praskę). Nie powinny nabrać koloru, a zmięknąć i się zeszklić. Dodaj pokrojone w plastry grzyby, posyp je połową listków tymianku, odrobiną soli i pieprzu i wraz z drugą łyżką masła podsmażaj na większym ogniu, mieszając je od czasu do czasu aż się ładnie zarumienią. Usmażone grzyby przełóż na talerz.
Na patelnię dodaj łyżkę oliwy i dodaj wyłowione suszone grzyby (jeśli z nich korzystałaś). Po kilku minutach wsyp na patelnię z suszonymi grzybami ryż arborio, posypujemy go szczyptą soli (wywar i grzyby też są słone, więc warto być tutaj oszczędnym). Podsmażaj mieszając na średnim ogniu, aż stanie się lekko szklisty (po około dwóch minutach). Dodaj wino i poczekaj aż odparuje. Jeśli nie używasz wina, od razu dodaj jedną chochlę bulionu grzybowego. Od momentu dodania bulionu zmniejsz płomień i ciągle mieszaj prawdziwkowe risotto. Systematycznie dodawać po łyżce bulionu, gdy poprzednia praktycznie odparuje. Cały proces zajmie około dwudziestu minut. Pod sam koniec dodaj wcześniej podsmażone grzyby. Mi w tym przypadku nie do końca odpowiadał ryż al dente, więc przygotowywałam ryż kilka minut dłużej – aby w efekcie był bardziej kleisty i kremowy. Natomiast pamiętaj, że nie cały bulion musi się wchłonąć – nie to jest wyznacznikiem (to co Ci zostanie, możesz spokojnie zamrozić).
Wyłącz płomień pod ugotowanym ryżem i dopiero teraz dodaj ostatnią łyżkę masła, starty ser i pozostałe liście tymianku. Ser i masło pięknie zagęszczą całe danie, które stanie się kremowe i sycące oraz pełne smaku! Przykryj i pozostaw na około dwie minuty. Dopiero po tym czasie podawaj.
Gwarantuje przepyszne emocje!
Smacznego,
Gosia
Aaaaaaaa, potrzebny ekspresowy obiad na już! Wróciliśmy ostatnio ze spaceru okropnie głodni i wcale nie mieliśmy ochoty na długie eksperymenty kuchenne. W lodówce kawałek mięsa wieprzowego (czytaj schaboszczaka), w szufladzie w lodówce … cebula. Co teraz? Owsiany schabowy 🙂
Przygotowanie
Smażenie
Liczba porcji
Trudność
Dzięki Bogu mamy zamrażarkę w której znalazła się między innymi paczka mrożonych warzyw. Dodatkowo po szybkiej analizie spiżarki jako dopełnienie obiadu (czytaj „zapchajdziura” ;)) został wybrany ryż. Wbrew pozorom wyszedł z tych lichych składników niezły obiad. Co lepsze stosunkowo zdrowy! Schabowe zrobiłam na teflonowej patelni z odrobiną oleju rzepakowego w niecodziennej panierce, bo składającej się z płatków owsianych i jajka.
Po 20 minutach szamaliśmy już swoje obiadki i byliśmy z tego tytułu super szczęśliwi 🙂 Natomiast owsiane schabowe tak nam zasmakowały, że na drugi dzień również zagościły na naszym stole.
Składniki:
Wykonanie:
Ponieważ z tego wszystkiego ryż gotuje się najdłużej, bo około 12-15 minut – wstaw ryż na gotującą się osoloną wodę*.
Na rozgrzaną patelnię dodaj jedną łyżkę oleju oraz cebulę. Gdy cebula się zeszkli, dodaj czosnek, następnie po minucie mrożone warzywa. Posól, popieprz oraz dodaj dodaj pół łyżeczki tymianku do warzyw. Mieszaj je od czasu do czasu.
Rozgrzej drugą patelnię na mięso. W tym czasie delikatnie rozbij kotlety, posól, popierz oraz posyp suszonym tymiankiem. Mięso obtocz w jajku a następnie płatkach owsianych – powtórz tą czynność dwukrotnie. Tak opanierowane owsiane schabowe połóż na rozgrzany olej, na średni ogień i smaż z każdej strony przez około 3-4 minuty na średnim ogniu. Nie przekręcaj kotletów bez potrzeby, gdyż panierka jest dosyć „ruchoma”.
Ugotowany ryż dodaj do warzyw na patelni i wszystko razem wymieszaj oraz dopraw do smaku jeśli to konieczne. Mi zostało trochę jajka z panierowania kotletów – dodałam do niego trochę kurkumy dla koloru, odrobinę mleka (chlust), wymieszałam i dodałam na koniec do ryżu z warzywami – świetnie zabarwiło ryż, trochę go połączyło z warzywami i nic się nie zmarnowało 🙂
Owsiany schabowy gotowy! Smacznego ekspresowego obiadu życzę 🙂
* Jeśli używasz ryżu sypanego potrzebujesz o połowę więcej wody niż ryżu (czyli jeśli masz 1 szklankę ryżu, to wody potrzebujesz 1.5)
