MASŁO ORZECHOWE

Znów szybka kuchnia, ale tym razem niby chińska wieprzowina w sosie orzechowym. Chodził za mną dobry, rozgrzewający obiad z makaronem, to sobie go zrobiłam, a co!

Wykorzystałam to, co aktualnie miałam w domu. Stąd w przepisie nieczęsto spotykana w wydaniu chińskim – wieprzowina. Miałam po prostu kawałek schabu i chciałam go wykorzystać. Ty natomiast możesz użyć każdego innego mięsa. Ja jeszcze z pewnością wrócę do tego sosu, ale z polędwicą wołową – tak mi się wydaje, że to będzie wtedy sztos!

W zamrażarce miałam też dobrej jakości chińską mieszankę warzyw (tak, jako zabiegana mama, często korzystam z takich mrożonych pomocników :)).

Całość podałam z makaronem ryżowym i muszę powiedzieć, że ta wieprzowina w sosie orzechowym była po prostu pyszna! A dlaczego jakby chińska? Jakoś mleczko kokosowe bardziej kojarzy mi się z kuchnią indyjską, ale mi tu brakowało właśnie tej konsystencji sosu i zrównoważenia wyraźnego smaku orzeszków.

Szczerze polecam.

Wieprzowina w sosie orzechowym, czyli danie jakby chińskie w prostym wydaniu 🙂

Składniki:

• 350 g wieprzowiny (ja użyłam młodego schabu)
• 4 łyżki masła orzechowego
• ok jednej puszki mleka kokosowego
• sok z połowy pomarańczy
• ok 2 łyżki sosu sojowego
• jedna duża łyżka miodu
• 2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę lub bardzo drobno pokrojone
• około 3 cm posiekanego drobno imbiru
• kolendra świeża
• dwie garści podprażonych i lekko posiekanych orzeszków solonych
• opakowanie dobrej jakości chińskiej mieszanki warzyw
• dodatkowo – około 100 g groszku cukrowego
• oliwa do marynaty – około 4 łyżek
• olej do smażenia
• sól i pieprz do smaku

Opcjonalnie do marynaty możesz dodać drobno posiekana papryczkę chili. Ja ją w tym sosie pominęłam, bo miałam ochotę na delikatny sos o wyraźnym smaku orzeszków.

Wykonanie:

Przygotuj marynatę do mięsa, która jest jednocześnie bazą smakową do wykonania sosu.

Do miski dodaj masło orzechowe (przepis tutaj), czosnek, imbir, pieprz, sos sojowy (połowę), miód, oliwę, posiekaną kolendrę oraz sok z pomarańczy (możesz też dodać odrobinę startej skórki, lub pomarańczę zastąpić cytryną). Wszystkie składniki marynaty dokładnie wymieszaj do uzyskania jednolitej konsystencji. Odstaw na bok i pokrój mięso.

Mięso umyj w chłodnej, bieżącej wodzie i dokładnie osusz ręcznikami papierowymi. Następnie pokrój w paski o grubości około 1 centymetra i długości około 4 -6 centymetrów. Tak przygotowaną wieprzowinę przełóż do miski z marynatą, dokładnie obtaczając w niej mięso. Odstaw na bok (ale nie do lodówki) na około 15 minut.

Zamarynowane mięso smaż na dużym ogniu z dodatkiem około dwóch łyżek oleju, nie odchodząc od patelni. Powinnaś je mieszać raz na krótki czas, aby równo się usmażyło, a marynata nie przypaliła. Pozostałej po mięsie marynaty (jeśli taka Ci pozostała – dużo tutaj zależy od gęstości marynaty jaką udało Ci się uzyskać) – nie wylewaj, wykorzystasz ją do sosu. Podsmażone mięso ściągnij na talerzyk.

Na tą samą patelnię dodaj ponownie olej i podsmaż zamrożone warzywa chińskie dodając do nich pieprz i pozostały sos sojowy. Dodaj też do nich groszek cukrowy. Nie smaż warzyw za długo – niech pozostaną chrupiące. Następnie do warzyw dodaj wcześniej podsmażone mięso i jeśli Ci pozostała – to marynatę. Wszystko zalej mlekiem kokosowym i smaż na patelni bez pokrywki, aby sos ładnie odparował i nabrał aromatów.

Na sam koniec całość może wymagać doprawienia solą i pieprzem.

Wieprzowina w sosie orzechowym została przeze mnie podana z chińskim makaronem ryżowym, ale równie dobrze możesz użyć do tego ryżu.

Koniecznie daj znać, czy lubisz takie smaki, i czy się skusisz na przygotowanie takiego dania 🙂 

Smacznego

Gosia