Przepis na chlebek bananowy jest jednym z tych ekspresowych! Lista składników jest dłuższa niż wykonanie 🙂
Długo szukałam przepisu na oryginalne i prawdziwe czekoladowe brownie. Z każdego innego przepisu wychodził po prostu murzynek. Natomiast tutaj osiągnęłam cel poprzez chrupiącą skórkę i ciągnący się środek. To serio jedno z lepszych brownie jakie miałam przyjemność jeść!
Dzisiaj polsko-amerykańskie połączenie Apple pie z polskim przepisem na placek z jabłkiem i gruszką. To tak naprawdę szarlotka na wypasie!
Klasyka w starym wydaniu – kruche ciasto z gruszkami, budyniem i kruszonką. Dużą ilością kruszonki. To takie ciacho, jako zajadało się zwykle u Babci, tylko u niej zawsze było ze śliwkami (i tutaj też spokojnie może być). Krem budyniowy i piana z białek świetnie sobie radzą z kruchym spodem i kruszonką.
Jedno z wielu idealnych ciast do herbaty, na dłuższe, jesiennie już wieczory. Warto upiec właśnie dużą blaszkę, bo kruche ciasto z gruszkami, budyniem i kruszonką z łatwością przetrzyma kilka dni w lodówce.
Kruche ciasto z gruszkami
Kruche z gruszkami, budyniem i kruszonką – przepis:
Spód:
- 150 g mąki pszennej
- 60 g mąki ziemniaczanej
- 40 g mąki krupczatki
- 50 g cukru bialego
- 150 g masła schłodzonego
- 1 jajko (duże)
Wymieszaj razem suche składniki. Wkrój wiórki ze schłodzonego masła i rozcierając je pomiędzy palcami z mąką – zrób mokrą kruszonkę. Następnie dodaj jajko, zagnieć szybko w kulę i schowaj na jedną godzinę do lodówki, aby ściągnęło.
Po godzinie wyłóż kruchy spód pomiędzy dwa kawałki papieru do pieczenia i rozwałkuj na kształt tortownicy, ale o odrobinie większej średnicy. Przełóż ciasto i dolep brakujące miejsca. Całość podziurkuj widelcem i tak przygotowane wstaw ponownie do lodówki do schłodzenia (około 30 minut)
Piecz w rozgrzanym do 160 stopni piekarniku przez około 25 minut – spód powinien złapać lekko złotą barwę. Przestudzić bez wyciągania z formy.
Krem budyniowy:
- 250 ml pełnotłustego mleka
- laska wanilii (lub ew. 2 łyżeczki cukru waniliowego)
- 3 żółtka z dużych jaj
- 50 g cukru cukru
- 1 duża łyżka mąki pszennej
- 1 duża łyżka mąki ziemniaczanej
Do małego garnka o szerokim i grubym dnie (aby mleko nie przywierało) wlej mleko oraz dodaj laskę wanilii i zagotuj na średnim ogniu.
Oddzielnie w sporej misce utrzyj żółtka z cukrem do białości (powinien powstać gładki kogel-mogel). Do jajecznego kremu dodaj przesiane wcześniej mąki i zmiksuj do połączenia się składników.
Teraz trudniejsza część – czas połączyć ubite żółtka z podgrzanym mlekiem w taki sposób, aby całość się nie zważyła i nie powstała jajecznica. Połowę zagotowanego mleka wlej cienkim strumieniem do jajek – ciągle je ubijając. Następnie te właśnie jajka z połową mleka wlej do pierwszej połowy mleka – do garnka. Na średnim ogniu, ciągle mieszając, delikatnie zagotuj całość do momentu, aż będzie odpowiednio gęste. Mówiąc krótko – ma powstać pyszny, waniliowy budyń 🙂
P.S. Tę część z kremem budyniowym możesz łatwo pominąć poprzez zrobienie około litra budyniu z torebki 🙂 A co!
Piana z białek:
Wcześniej odłożone białka z trzech jajek umieść w wysokim naczyniu i ubij ze szczyptą soli na dość sztywną pianę. Następnie dodawaj stopniowo około 4 łyżek cukru pudru. Na koniec dodaj jedną łyżeczkę mąki ziemniaczanej..
Kruszonka:
- 100 g mąki pszennej
- 50 g mąki ziemniaczanej
- 80 g płatków jaglanych drobnych (mogą być owsiane lub wiórki kokosowe)
- 50 g cukru
- 120 g masła z lodówki
Wszystkie składniki kruszonki dobrze rozetrzyj pomiędzy palcami do momentu aż uzyskasz satysfakcjonującą Cię strukturę kruszonki. Całość schłodź w zamrażalce.
Składanie ciasto – ostatnie kroki 🙂 :
Na podpieczonym wcześniej spodzie rozsmaruj krem budyniowy, na nim cienkie plastry gruszki (zużyłam całe dwie :)) i kilka zamrożonych malin dla koloru i smaku. Na owocach rozsmaruj ubitą pianę z białek, a na nią sypnij kruszonką.
Całość piecz przez około 40 minut, ale już w 180 stopniach bez termoobiegu! Czas warto sprawdzać na bieżąco podczas pieczenia.
Voila la! Kruche ciasto z gruszkami, budyniem i kruszonką GOTOWE 🙂
Smacznego
Gosia
Kruche ciasto z gruszkami
Kruche ciasto z gruszkami
Kruche ciasto z gruszkami
Dyniowy sernik z czekoladą to must have jesiennego menu. Najlepiej smakuje do świeżo zaparzonej herbaty żurawinowej z cytryną. Lekko słodki, łatwy do zmodyfikowania na sernik low fit. Piekłam go w kąpieli wodnej, dzięki czemu jest bardzo jędrny w swojej konsystencji. Bardzo wilgotny i totalnie nieprzesuszony. Sprawia wrażenie trochę amerykańskiego – kremowy w konsystencji, rozpływający się w ustach.
Puree dyniowe warto od razu zrobić w dużej ilości i zawekować, lub wykorzystać do wszystkiego – dopóki mamy możliwość korzystania z tego cudownego warzywa. Dynię uwielbiam pod każdą postacią, pomimo tego, że nauczyłam się ją jeść dopiero gdy sama zaczęłam gotować. W domu jej nie jadłam, bo po prostu Mama jej nie przygotowywała, Babcia czasem robiła dynię w zalewie octowej.
A Ty znasz dynię ze smaków dzieciństwa?
Dyniowy sernik z czekoladą – składniki:
Spód:
- 150 g ciasteczek czekoladowych – obojętnie jakich, ja użyłam kakaowych herbatników oblanych czekoladą
- 50 g masła roztopionego
Masa serowa:
- 400 g sera na sernik – dobrze zmielonego tłustego sera, lub dobrej jakości sera z wiaderka
- 100 g sera mascarpone (możesz zamiast niego dodać po prostu więcej sera na sernik)
- 100 g cukru bądź innego słodzika
- 2 jajka
- 2/3 szklanki dyniowego puree
- 1 płaska łyżka mąki ziemniaczanej
- szczypta soli
- 1 łyżeczka cukru waniliowego
- 1/4 łyżeczki mielonego imbiru
- 1/4 łyżeczki mielonego kardamonu
- 1/4 łyżeczki mielonego cynamonu
Dyniowy sernik z czekoladą – wykonanie:
Przygotowanie:
Do przepisu użyłam mniejszej formy na tort niż zwykle – bo o średnicy 12 centymetrów (standardowa ma ich dwa razy więcej). Jeśli chcesz upiec dyniowy sernik z czekoladą w większej odsłonie – pomnóż składniki razy dwa, nie zmieniając czasu pieczenia. Natomiast niezależnie od wielkości użytej przez Ciebie formy, musisz ją dobrze zabezpieczyć, aby nie przedostała się do środka woda – gdyż ciasto będzie się piekło w kąpieli wodnej. Do tego celu użyj folii aluminiowej, którą obficie zabezpiecz formę z zewnątrz. W środku natomiast użyj papieru do pieczenia (będzie zbędny jeśli używasz formy silikonowej do pieczenia).
Spód:
Spód na dyniowy sernik z czekoladą nie wymaga wielkiego zachodu. Ciasteczka dokładnie rozkrusz w malakserze. Następnie dodaj do nich roztopione masło (możesz do tego celu wykorzystać mikrofalówkę). Jeśli masz ochotę na baaardzo czekoladowy spód – dodaj kakao albo rozpuszczoną czekoladę. Wszystko dokładnie zmiksuj. Gotową masą wyłóż dokładnie dno tortownicy oraz boki do około 1/3 wysokości – da to ładny efekt po wyjęciu upieczonego już ciasta. Tak przygotowaną formę wstaw do nagrzanego wcześniej piekarnika do 160 stopni i piecz przez około 8 do 10 minut. Po tym czasie wyjmij z piekarnika i pozwól aby spód przestygł.
Masa serowa:
Pamiętaj, aby około dwie godziny przed pieczeniem wyjąć wszystkie składniki na dyniowy sernik z czekoladą na blat kuchenny – powinny mieć równą, pokojową temperaturę. Ser umieść w misie miksera i chwilę pomieszaj, aby jego konsystencja się wyrównała. Następnie dodawaj po łyżce mascarpone, po jednym jajku, puree z dyni, cukier oraz inne przyprawy. Wszystko dodawaj stopniowo – czekając aż masa serowa wchłonie dodany składnik. Na sam koniec dodaj przesianą przez sitko mąkę (aby nie skawaliła się w cieście w jednym kawałku).
Gotową masę przelej na wystudzony spód. Formę z sernikiem umieść w większym naczyniu (np blacha do pieczenia) wypełnionym do 1/3 wysokości wrzącą wodą. Całość ostrożnie wstaw do nagrzanego do 180 stopni piekarnika (najlepiej z termoobiegiem) i od razu zmniejsz temperaturę do 150 stopni. Po piętnastu minutach pieczenia ponownie zmniejsz temperaturę – tym razem do 110 stopni i piecz przez 90 minut. Dobrze upieczony sernik będzie nadal sprężysty na środku.
Ostudź w lekko uchylonym piekarniku, a następnie umieść w lodówce. Dyniowy sernik z czekoladą podawaj dobrze schłodzony. Możesz przygotować do niego polewę czekoladową – ja tak zrobię następnym razem.
Smacznego!
Gosia
Dyniowy sernik z czekoladą i jeżynami
Dyniowy sernik z czekoladą i jeżynami
Dyniowy sernik z czekoladą i jeżynami
Dyniowy sernik z czekoladą i jeżynami
Tarta ze smażonymi w karmelu jabłkami
Tarta ze smażonymi w karmelu jabłkami
Tarta ze smażonymi w karmelu jabłkami
Tarta ze smażonymi w karmelu jabłkami
Krucha tarta ze smażonymi w karmelu jabłkami z delikatną, sypką kruszonką. Maślany spód świetnie współgra z wyczuwalnymi w swojej strukturze, ale już miękkimi jabłkami. Smak delikatnego karmelu wyjątkowo podbija smak całej tarty. Ciasto świetnie smakuje z lodami…tak myślę, bo u nas nie dotrwało do tego etapu 🙂 Pełen zachwyt smakiem przy swojej prostocie wykonania!
Przygotowanie
Pieczenie
Liczba porcji
Trudność
Bardzo się cieszę że ta zima już się kończy (pomimo wczorajszego śniegu)… To pora roku, która charakteryzuje się sennością i szarością. Z natury nie jest to najbardziej optymistyczna pora roku, w związku z czym miło jest te minusy przełamywać słodkościami.
Przygotowanie
Pieczenie
Liczba porcji
Trudność
Sprytny czekoladowiec z burakami (brownie) to podstępne ciasto w którym właśnie buraki odgrywają równie ważną rolę co czekolada! Podstępną, bo jeśli nie zdradzisz tajemnicy o tym czerwonym warzywie dodanym do ciacha, to gwarantuję Ci, że nikt się nie zorientuje 🙂
Przygotowanie
Pieczenie
Liczba porcji
Trudność
Przepisów na jogurtowe ciacho jest całe mnóstwo, ja sama piekłam już je przynajmniej z pięciu przepisów (z czego jeden jest już na blogu). Jednak ten przepis na placek jogurtowo-cytrynowy powalił mnie na kolana.
Przygotowanie
Pieczenie
Liczba porcji
Łatwe
Chciałabym napisać, że to ciasto marchewkowe z ananasem jest wyszukane i eleganckie, że gustowne, że niespotykane składniki, że zainspirowane Bóg wie czym, ale… no dobra, przyznam się, to ciasto jest skutkiem tzw. „sprzątania lodówki”.
Co powiecie na sernik na zimno, ale taki trochę inny – bez żelatyny, bez galaretki, bez nadmiernego zaangażowania czasu i uwagi, a w dodatku z fajnym efektem? Fajnym? Hmm, podobno nieziemskim w smaku 🙂
Dobrze, wiem, że połączenie może wydawać się odrobinę dziwne, bo zwykle jeśli już sernik i czekolada, to w formie polewy na gotowe ciasto, a tutaj? Czekolada w chrupiącym spodzie, czekolada w serze, czekolada na cieście – kraina serem i czekoladą płynąca można rzec – słowem sernik MEGA czekoladowy 🙂
A może by tak szarlotka z kruszonką jak w moim domu rodzinnym? Takie połączenie podstawowego przepisu na ciasto kruche mojej Babci, pomysłu na piankę kokosową mojej Mamy i mojej ekspresowej wersji wyrabiania ciasta 🙂
Oj, ta szarlotka na domowym biszkopcie wbrew wszystkiemu przysporzyło mi troszkę stresów i nerwów. Wcale nie dlatego, że jest trudne – bo nie jest, ale dlatego, że za bardzo się spieszyłam, a „sir biszkopt” nie znosi pośpiechu, oj nie znosi 🙂